Taller de 2 clases  de Croissant y Bollería Francesa a cargo del Chef Patissier Federico Cabrera.

El participante adquirirá conocimientos sobre la correcta manipulación de la harina, técnicas y temperaturas de amasado, cocción, fermentación, hojaldrado y armado y presentación de piezas.

La Alta Academia de Gastronomía del Uruguay te otorgará el certificado de participación en “Taller de Croissant & Bollería Francesa” de la mano del Chef Patissier Federico Cabrera.

Piezas a elaborar:

• Croissant bicolor
• Pain au chocolat

Técnicas y conocimientos aplicados:

• Tiempos y temperatura de amasados
• Distintas técnicas de hojaldre
• Armado de piezas
• Temperaturas y tiempo de fermentación
• Cocción

Inversión: total del curso $ 4.400 (incluye todos los materiales, delantal de obsequio y Certificado)

Inscripción Anticipada:

• 10% de bonificación en inscripciones hasta el 18 de octubre.

Otros Beneficios (alumnos, ex alumnos, empresas con convenios):

• http://www.ithu.edu.uy/ithu/beneficios.html

2 encuentros consecutivos: 

• Clase 1: Viernes 28 de octubre de 18:30 a 21:30
• Clase 2: Sábado 29 de octubre de 09:00 a 12:00

Federico Cabrera es un joven chef uruguayo reconocido por su amplia experiencia en las cocinas de hoteles 4 y 5 estrellas de nuestro país como el Enjoy de Punta del Este, Four Points, Aloft y el Sheraton de Punta Carretas.

También ha desempeñado su profesión en lugares de primer nivel como Pellegrin Boutique Gourmet, el exclusivo restaurante Piso 40 de Wtc Free Zone y el restaurante Tandory, en donde disfrutó de su pasión bajo la tutela del Chef Gabriel Coquel.

En la actualidad se encuentra a cargo de la Pâtisserie, Boulangerie y Viennoiserie de "Boutique La Tahona", un almacén gourmet que ofrece productos premium a los habitantes de los barrios privados de Montevideo.