Los participantes tendrán la oportunidad de incursionar en el mundo de la Cocina Fusión, los sabores y texturas de Asia de la mano del Chef Gabriel Coquel de Tandory.

En 4 clases prácticas el curso abordará conceptos teóricos, historia, conocimiento de ingredientes y técnicas de la mejor cocina asiática: India, Vietnam, China y Tailandia.

• Dosa masala (India)
• Samosa (India)
• Pakora (India)
• Summer rolls (Vietnam)
• Ensalada de papaya verde (Tailandia)

• Curry verde de pollo
• Curry india: Biriani, Dal Makhani
• Arroz aromático
• Albóndigas de cerdo, en bocadillo y en arrollados (Vietnam)

• Naam (India)
• Chapatis (India)
• Pan Bao (China)
• Dim Sum (Sudeste asiático)
• Chutneys: de menta, de tomate y de mango

• Pan chapatis relleno y sambal
• Arrolladitos frescos filipinos en masa de creps
• Camarones con chutney de mango, salsa de curry y polenta gril lada
• Risotto de coco y banana con salmón grillado y salsa de piña agripicante
• Pabellón criollo con dal makhani, tostones de plátano y arroz aromático

• 10% de bonificación en inscripciones hasta el 24 de abril.
• Alumnos y ex alumnos de Carreras de ITHU - Politécnico de Montevideo cuentan con 30% de bonificación.
• Alumnos y ex alumnos de Cursos Cortos de Alta Academia de Gastronomía del Uruguay cuentan con 10% de bonificación.

Es Ingeniero Químico y egresado de la Escuela Superior Gastronomía (hoy ITHU) en Uruguay. Cuenta con diversos estudios culinarios realizados en el exterior, principalmente en Francia.

En su Restaurante Tandory, número 1 en Trip Advisor de Montevideo, fusiona en sus recetas técnicas europeas con los sabores de Asia, plasmando en sus platos secretos e ingredientes de diversas regiones.

Su cocina se caracteriza por el uso de las especias, hierbas y el encuentro de la cocina clásica con la vanguardia.